户主爱吃各种酱，乱七八糟的老往家里买，好点的牌子还能用来炒菜拌饭

那些他心血来潮买些听都没听说过杂牌，大多舀上一两勺就扔一边不管，完全不知用来做啥

浪费钱又占地方

唠叨几句，他却趁机提要求：你做点好吃的酱我吃吃，就再不乱买

虽是随口一说，却又觉得挺有意思

年关上，熬点自己做的调味酱，可以留着吃，还可以送朋友

当然比在外随便买的更费时费力

但味道不一样，感觉也不一样

开心更多

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原料之一是这种小红辣椒

 

 

 

切碎

 

 

再加蒜蓉，并放盐，搅拌均匀盖上盖子腌制一周左右

 

 

 

尝到辣椒稍微有些酸味了，就可以继续下一步了

把半肥瘦的猪肉剁馅，泡开的香菇也剁馅

 

 

 

然后先用一点油把猪肉馅下锅炒匀炒散，肥肉中的油炼出来

 

 

 

再加入香菇粒

翻炒均匀

 

 

 

加入适量的豆豉，炒出香味

 

 

 

再放入腌好的蒜蓉辣椒，继续翻炒均匀

 

 

加水、醋、料酒、冰糖、虾皮、芝麻，搅匀后大开大火煮开，再关成小火慢慢熬

 

 

 

熬得足够浓后，就可以盛起来放在密封瓶子里保存了

阿米爱心小提示：

1。保存：我在最后的制作过程中，在锅里放了维生素c作为抗氧化剂，加上有油和盐，一般来说可以保存足够长时间。但即便如此也需要在干净、密封的瓶子里保存，放冰箱保存。

2。装瓶：趁热装，瓶子不要装满，盖上盖子后倒置，待冷却后再放入冰箱。因为空气热胀冷缩的原理可以形成小小的真空，保存更容易。

3。调料比例：每个人所用比例不一，做出的酱味道也不一样。因此不要太纠结我没有给出的比例，在锅中熬煮时可以边熬边调，调到你满意的味道为止。但记得，肉不要太多，否则会腻。如果不吃猪肉，也可以不加。

4。食用方法：用来炒菜拌饭涂馒头片儿都可以。但记得取的时候拿干净勺子盛出需要的分量，吃多少拿多少出来，不要让酱粘了生水或者。。。口水。。。

 

另外，围脖上一个叫做圭木风 的朋友给出以下建议：

如果为了更好地保存，装瓶后要迅速降温，可以将瓶身放进冰水里（如果密封够好的话），如果密封不保险，瓶盖以下泡在冰水里也行。不怕费电的话，直接放冰箱冷藏室。这样会减少细菌的繁殖。

谢谢她呀~~~