Published on 2012年1月30日
每年春节，但凡回老家，一定抵制不了各种美食的诱惑
代价是必然增长的体重
于是假期结束，也一定有段清淡度日的时期
清清肠胃顺便轻轻体重
菜式大多简单清爽，以调节被大鱼大肉辣酱麻油搞得有点疲惫的味觉
同时稳定一下心情，假期要愉快，干活也要痛快，有得花也要有得挣呢
嘻嘻
大家新年要加油哟！
同此，借此机会感谢@徐郎半老 同学的正宗天津沙窝萝卜
真甜，真爽口，真好吃
其实就这样生吃最好，但因为萝卜分量太多，放太久也不好
于是就索性拿了一根来做菜
同学们也可以直接用白萝卜来做
先是这道豉油渍萝卜片
……
阿米爱心小提示：
1.柴鱼片在超市干货区一般有卖，一些日本或者韩国食品店也有卖，淘宝也有，不贵。就是洒在章鱼小丸子上面那个干干的玩意儿。
2.没有冬菜，可以用梅干菜或者榨菜代替。
3.鸡肉需要切细点，如果觉得切很麻烦或者担心把握不了火候炒老，可以先把鸡胸肉煮熟，撕成丝来炒，这样炒的时间也要少些。
Published on 2012年1月16日
户主爱吃各种酱，乱七八糟的老往家里买，好点的牌子还能用来炒菜拌饭
那些他心血来潮买些听都没听说过杂牌，大多舀上一两勺就扔一边不管，完全不知用来做啥
浪费钱又占地方
唠叨几句，他却趁机提要求：你做点好吃的酱我吃吃，就再不乱买
虽是随口一说，却又觉得挺有意思
年关上，熬点自己做的调味酱，可以留着吃，还可以送朋友
当然比在外随便买的更费时费力
但味道不一样，感觉也不一样
开心更多
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原料之一是这种小红辣椒
……
阿米爱心小提示：
1。保存：我在最后的制作过程中，在锅里放了维生素c作为抗氧化剂，加上有油和盐，一般来说可以保存足够长时间。但即便如此也需要在干净、密封的瓶子里保存，放冰箱保存。
2。装瓶：趁热装，瓶子不要装满，盖上盖子后倒置，待冷却后再放入冰箱。因为空气热胀冷缩的原理可以形成小小的真空，保存更容易。
3。调料比例：每个人所用比例不一，做出的酱味道也不一样。因此不要太纠结我没有给出的比例，在锅中熬煮时可以边熬边调，调到你满意的味道为止。但记得，肉不要太多，否则会腻。如果不吃猪肉，也可以不加。
4。食用方法：用来炒菜拌饭涂馒头片儿都可以。但记得取的时候拿干净勺子盛出需要的分量，吃多少拿多少出来，不要让酱粘了生水或者。。。口水。。。
另外，围脖上一个叫做圭木风 的朋友给出以下建议：
如果为了更好地保存，装瓶后要迅速降温，可以将瓶身放进冰水里（如果密封够好的话），如果密封不保险，瓶盖以下泡在冰水里也行。不怕费电的话，直接放冰箱冷藏室。这样会减少细菌的繁殖。
谢谢她呀~~~
Published on 2012年1月9日
一位超帅气主厨提供的私人菜谱，简单又好吃
在还没从度假的慵懒劲儿中抽离出来时，这种菜菜是最得本主妇欢心的
主要就是调个酱酱，用不完还可以放在冰箱里留着下次涂面包用
黄油一坨，在常温下化成软软的状态，70g凝固的黄油在微波炉30的火力转了40秒就是这样了
……
阿米爱心小提示：用不完的酱用保鲜膜包好放在冰箱里，早上直接涂在面包片上烤一烤，或者在锅里划开把面包煎一煎，很好吃。另外同样的方法可以用来煎蘑菇什么的，就是热量稍微有点高哈~蛮香的。罗勒叶买不到新鲜的可以换成西芹叶子~
Published on 2011年12月26日
必须按照季节变化吃时令蔬菜，是本家庭主妇觉得特别“高级”的事情
就跟“蒸鸡蛋要过筛”、“做丸子要蛋黄蛋白分离”、“西兰花茎杆要去皮”、“豆芽要摘掉头”一样、“萝卜只要中间肉质最饱满的那一部分”……一样”（其实我还有很多招数都可以写出来）
不用做，光说一说，就能家庭妇女厨房工夫陡然上升一个档次
当然啦，作为有潜力一秒钟变事儿妈的本妇女，大多数时候还是不挑食的
就是偶尔会有心血来潮时，就会想搞顿有“中餐厅高级感”的菜菜
盘盘碗碗仔细挑过，桌布必须跟菜色搭配和谐，连配菜都要搞一搞噱头
反正过日子嘛，太单调总是不行的，不是你玩儿生活，就是生活玩儿你~当然主动点有意思噻~嘻嘻
好，先说这个双笋炒带子
……
阿米爱心小提示：
1。冬笋过水，不会有苦味。
2。带子可以换成泡开的瑶柱啦蛤蜊啦甚至鸡胸肉也行，随便，好吃就成。
3。第二道菜里的肉肉也可以不要，但要的话就一定要先腌，这样才可以肉的颜色深却不会破坏掉其他菜菜的颜色。
4。想要再增加点高级感的话，把春卷皮卷成蛋筒状（用鸡蛋液封口），然后下锅炸成蛋筒，用来盛第二道菜。。。。高级shi了！！
Published on 2011年12月22日
晚上户主有应酬不回家吃饭，便想简单做点儿面条了事，结果临到下班时他又打电话回来说，突然想起今天是冬至，得回家吃饭
家里材料不多，现去买估计也来不及准备，便赶紧打了糯米粉做了些汤团，又用买好的饺子皮做了饺子
着急忙碌一个多小时，桌上该有的都有了，心里舒坦得很
喜欢按着传统去认真过每一个节日，虽说形式不重要，但锦上添花的事是越多越好
冬至快乐~吃饺子，不会冻耳朵，吃汤团，就能团团圆圆一整年哦~
嘻嘻
红豆我先用没过豆子一点的水，在高压锅里压了15分钟，压成这种豆子开花的程度
……
阿米爱心小提示：
1.吃不完的豆羹可以当成下午茶，混点甜豆子或者小芋头都很好吃，我给户主装了一盒让他明天下午吃。注意这个豆羹冷了会有点凝固，不用担心味道有变，微波炉里热一下就行了。
2.没有食品料理机没关系，有一种很野蛮的办法就是把煮烂捞起来的豆子用刀使劲剁细。还有一个更方便的办法，就是用豆浆机磨红豆浆~~~~但可能由于豆浆机的操作要求红豆羹不会味道那么浓，当然浓稠度可以不用担心，用藕粉或者葛根粉都是可以调出来的。
3.藕粉或者葛根粉一定要先用冷水调匀，再慢慢倒进滚水里，粉粉的分量不要太多，外面的卖的包装一小包足够了，水量在三碗左右（吃饭的小碗），调出来的豆羹就像有点稀的芝麻糊那样浓。其实外面那种很稠很稠的红豆沙啦什么的也就是这样调出来的。
4.其实我觉得要是有时间，慢慢把红豆熬得散了架烂得不得了再调浓也很好吃哎！
5.哦对了，实在没有豆子又很想做可以直接用外面买的红豆沙！但不要放冰糖了哦~~豆沙已经很甜了哈~~~~
Published on 2011年12月16日
老有人说我脾气好，户主听了总是偷偷笑，但从不说原因。
我知道他笑什么，这好脾气也不是一天练就的，那些气急败坏吵吵嚷嚷的样子他见过好几次。一来是觉得在他面前不用掩饰情绪，二来那会儿年轻太小太认死理，总觉得有理便要争个输赢对错才算好。
记得某次地铁里遇见一女生，大概是厌恶他人触碰到自己身体，每当人流将我挤向她时，她总会抬起双脚用脚抵住我的小腿，几次下来，牛仔裤上全是她的脚印。终于忍无可忍，想要冲上前去跟她理论一番。哪知最还没张开嘴，户主一双大手就把我拎到别处，转过身去刚要训她两句，我已经被推着出了地铁。回头狠狠瞪她，却发现她正得意地看我，嘴里还蹦出俩脏字儿，清清楚楚飘了过来——奈何地铁门已关，连个还嘴的机会都没。
看着户主，怒气瞬间狂飙上涨，皱着眉头捏着拳头质问：“有你这么当男朋友的吗？”
户主笑着帮我拍拍腿上的土，反问道：“所以我应该拉着你上前打她一顿？”
一句话把我噎了回去，甩开他手就黑着脸往前冲。他也不着急，跟着我边走边逗：“瞧你，小脸皱成一团，真好看，真像老太太。”
我这人气性大，但也去得快，一逗两逗，自己都憋不住笑了出来，没过一会儿就又嘻嘻哈哈拉着手看电影去了。看完电影正乐呵着，户主突然主动提起刚才的不愉快：“要是刚才我帮你在地铁上把那女孩儿教训一顿，让她悔不当初声泪泣下跟你低头认错，会不会比现在更开心？”
我白他一眼：“那不一定。”
户主拍拍我脑袋：“这辈子你可能再也见不着的一个人，也没有真伤着你，至于花时间跟她生气吗？”
我这人嘴上太要强，在他面前从不肯认错，但这话确确实实说服了我并留下深刻印象，从此以后每次想要较真时都会想起。
人生这辈子不长，将有限的时间浪费在处理坏心情上实在可惜，何况多少情绪到最后都成过眼云烟。爱恨分明当然没错，正义精神也应该坚持到底，但生活中却不是每一次伤害都必须出手还击，也不是每一次争出输赢都有意义，面对烦恼愁绪争执琐碎，若是能有机会转身就走，吃个小亏稍有误解也比纠缠到底更让人省心。
人都说夫妻在一起越久会越像，我想说的应该不是相貌而是性情。时间滤走了他的年少轻狂，我如辣椒般火爆的脾气在日日夜夜的相守中被慢慢磨匀。虽然无论怎么打磨沉淀，最初的棱角还在，虽然吃惯了清淡也忍不住会想念酣畅淋漓的辣，但心态已变，曾经重口味不可舍弃，如今也只是调剂。
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心血来潮做出的油泼面，不敢说做法正宗，但够味
用的是自己做的手擀面，同学们自己可以买挂面来做，也可以去买市场做的手擀面
……
阿米爱心小提示：
1。辣椒粉的数量自己把握哈。
2。油一定要用炒中餐的色拉油，橄榄油之类油温不够高泼出来的辣椒香味不够。
3。最后放醋不能忘，否则不够香。
4。光吃面不行啊，得多吃蔬菜！
Published on 2011年12月13日
你们知道的，我这个人贪玩，做啥都喜欢往找乐子方向靠拢，就连普普通通吃个素也想要玩点花样
最近开始，每次素食都有个主题，昨儿叫做“青椒开会”
不同的三种青椒，配不同的食材，做了三盘青椒菜
觉得挺好玩的，就贴上来给大家看看吧
话说青椒真是我最喜欢吃的蔬菜之一，搞不懂为啥那么多人不喜欢它的味道
头一盘儿是这个，杭椒菌菇炒年糕
……
阿米爱心小提示：没啥好提示的~~从做法到作料都很简单，同学们可以在此基础上自由发挥哈~~~~
Published on 2011年12月11日
不太喜欢市面上买的辣白菜，香倒是香，但对于本四川人来说还是少了点辣
但户主隔三差五总想尝尝，因为酸中带甜的是家乡味儿
不喜欢人家的，当然就只有自己动手，这次索性腌了几大盒放冰箱里~
那滋味嘛，嘻嘻……
怎么说呢，我这人在某种程度上特别得瑟又特别自恋，总觉得啥都是自己的好，
——不是看不上，人家的当然不会差啦，但不是量身定做，肯定不和我心意呀！
所以没去羡慕谁，也没憧憬谁的生活，活得相当井底之蛙夜郎自大；
也所以老是不断重复在博客上重复这句话：这道菜，真的是puen~puen~香哇！
嘻嘻，不要笑我嘛，不是不害臊，那我是真心这么认为的嘛~
要是不信呀，那就还是另一句老话，
不信，算求。
嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻。
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腌辣白菜，得买这种外面还是绿皮的白菜
……
阿米爱心小提示：
1。来，姐姐首先告诉你们为毛要腌半个月以上，因为泡菜不腌透亚硝酸盐含量会很高，7至8天含量最高，危险性最大，9天后其含量逐渐下降，半个月后食用差不多了，但也要尽快吃完哈，不吃完在细菌的作用下也会产生过量亚硝酸盐，吃了对人体有害哈~~据说放点维生素C可以抑制亚硝酸盐合成，但是我得先问问科学家再说。另外，腌透的泡菜，白菜帮子没那么白，会呈半透明状，不要看我的成品图，成品图是我才腌三四天的，就是为了拍个照而已。
2。然后，再解释下为啥没有说作料的具体分量——之所以每家的泡菜都有每家的味道，是因为大家各种作料的比例不一样，所以不用追求一个很死板的比例，根据自己的意愿，在调制泡菜酱酱那一步时，边尝边调，调到你喜欢的口味为止。但是苹果和梨还有蒜以及姜也不要太多了，太多味道会有点怪。后面的虾酱、鱼露、白糖可以乱调，随意啦~~~虾皮你们也可以多放点嘛~~~反正我就放了两倍的辣椒粉。。。。至于那个糯米粉糊糊，一颗白菜，一大饭碗糯米酱酱也差不多了，熬多了也没关系，就多调点辣酱嘛。
3。觉得要吃素，不想碰荤腥，去掉那些需要忌的食材可以不？可以，随便你，就是味道可能会和外面吃的有点小差别。。。再次也提醒下需要斋戒的同学们，大部分的辣白菜都是有虾酱鱼露虾皮以及葱姜蒜的哦！
4。泡菜酱酱我觉得可以多调点，用不完没关系，打成糊糊就是很好吃的辣酱，拌饭吃啦，炒菜吃啦，都很香。我做剩下的酱酱就打成了糊糊，准备用小瓶子装了送给亲朋好友当元旦节礼物。
5。苹果和梨切成丝混在里面也可以，还可以切点白萝卜丝混进去一起腌。还可以加韭菜、芹菜、鱿鱼神马的，别太迷信于所谓正宗做法或者传统教条，不同的人有不同的风格，适合自己口味才是王道。
6。在白菜上抹辣椒酱时，需要注意别用手直接碰，否则小嫩手会被辣椒烧痛的。按理说应该加磨得很细的辣椒粉，但是我用了有籽籽的四川辣椒碎。。。就。。。狠辣！吃不惯的可以选类似于朝鲜辣椒粉那样不太辣的辣椒，一般是去籽后磨的。
7。盐要用粗盐，就是泡菜盐，因为碘盐来做泡菜会有一点苦味。。。当然其实我也用过碘盐啦。。觉得还好啦！
8。辣白菜虽然香，但不要多吃，应该多吃新鲜蔬菜。以及，低温，密封保存，吃多少，用干净筷子挑出来多少。
Published on 2011年11月30日
最近心血来潮想要实践各种糕点
因为觉得冷冰冰的天气里吃热乎乎的面点会相当有幸福感
虽说外物不可靠
但食物带给人的好心情很少有人能抵挡得住吧！
而且觉得，和面发面的过程，真是相当有治愈效果呢！
反正天冷也不想出门，同学们不如都动起手来做糕点吧！
二三两左右的白米用食品处理器打成粉
……
阿米爱心小提示：
这道发糕不算难，如果注意好以下几点的话，应该说没太多下厨经验也能做出来。
1。米粉和米饭的量在2:1左右。至于为什么要用米饭和米粉混在一起我也没想明白，但我用纯的米饭也做过，也纯的米粉也做过，还是觉得现在这种做法做出来的更好吃。
2。一定要用热水调，这样可发酵得更好。
3。米粉可以自己用食品处理器打，如果没有食品处理器且不怕麻烦的话可以先把米泡一晚上然后沥干水捣碎，米饭也可以这样烂。不要担心这样得到的米粉不够细，粗粗的口感也很好。不建议在外面打，因为很多商家的食品粉碎机会残留很多其他的食物粉在里面倒不干净，打出来的可能就不是纯米粉了。
4。不能用糯米粉。
5。可以加蜂蜜。
6。想要再蓬松点也可以加一点泡打粉。
7。上面的果仁碎不一定要撒，可以根据自己口味和实际情况进行调整。
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